Lista de productos por productor HOGAZA

Hogaza es el obrador de pan artesano y horno de leña perteneciente a PÍA:
Proyecto Integral Agroecológico de la Sierra Norte de Madrid. Cuyo objetivo global es la recuperación de la producción local, sostenible y orgánica.

Hace ya más de siete años comenzamos nuestra andadura con el deseo de ofrecer a
nuestras familias y vecinos panes de calidad y duraderos, que sirvan de base para una buena comida o a un sabroso bocadillo. Hoy en día nuestra experiencia y conocimiento nos ayudan en nuestro objetivo.
La forma en la que logramos esto es respetando la tradición y el buen hacer sin prisas.
Para ello utilizamos técnicas artesanales e ingredientes de calidad en lugar de usar
aditivos y procesos industriales que tan perjudiciales son para la salud.
La masa madre, la harinas frescas y ecológicas con todo su valor nutricional intacto de todas las partes del grano, unidas a las largas fermentaciones, hacen que nuestros productos sean alimentos de verdad, digestivos y saludables.
Los hornos también tiene su importancia.
Trabajamos con un horno de leña que también es de convección, una combinación
que hemos tenido que diseñar personalmente para su uso industrial autorizado.
Los panes así disponen de las cortezas sabrosas propias de los hornos de leña pero
también de las hidrataciones elevadas que proporcionan los hornos de convección.
Cuando el producto lo requiere también disponemos de horno de piedra para poder
cocerlos en él.
Para consumirlos y guardarlos, os presentamos nuestros panes de dos maneras, en
hogaza entera o rebanados en bolsa.
La hogaza entera se puede guardar en panera o bolsa de tela y así puede aguantar
hasta una semana mientras vamos cortando a demanda.
La hogaza rebanada aguanta bien en la bolsa, que es buena idea abrir de vez en
cuando para evitar que con la condensación pueda aparecer moho a los varios días.
Ambas presentaciones se pueden congelar perfectamente. Al tener mayor hidratación yconservarla mejor que los producidos

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